ポリポリ美味しい！あじの煮干しの出し殻で作る唐揚げ

(更新日:2024/04/19)

この記事では、あじの煮干しの出し殻を使った唐揚げのレシピを紹介します。あじの煮干しのダシガラにはタンパク質・カルシウム・DHA・EPAなど多くの栄養素が含まれているため、捨ててしまうのはもったいないです。「まいにち、おだし。」でご紹介している通り、ダシガラには様々な活用方法がありますが、あじの煮干しは唐揚げにして骨まで丸ごとポリポリと召し上がるのがオススメです。このレシピでは、ダシガラを素揚げにしてから塩・コショウを振りかけていますが、あらかじめ塩・コショウを振ったダシガラに片栗粉や小麦粉をまぶして揚げても、美味しく召し上がれます。また、片栗粉にカレー粉末を混ぜ合わせれば、お子さまも大好きなカレー味の唐揚げが出来上がりますよ。

材料

作り方

あじの煮干しの出し殻の水気をキッチンペーパーで拭き取ります
水気を拭き取ることで、油ハネを抑制できます。

鍋に油を注ぎ、中火に掛けます
油の温度は170～180℃くらいが適温です。温度が分からない時には、ダシガラをひとつ入れてみて、スッと上がってきたら揚げ始めてください。

あじの煮干しのダシガラを入れます
一度にたくさん入れますと油の温度が下がってしまうので、鍋の大きさに合わせて入れて下さい。油がはねることがありますので注意してください。

こんがりときつね色になるまで揚げます
約3分揚げます。揚げ時間は、揚がり具合を見ながら調整してください。カリカリがお好みの方は、二度揚げすると良いです。

取り出します
しっかりと油を切ってください。

お好み量の塩・コショウを振ります
レモンなどの柑橘果汁を振りかけて召し上がる場合は、塩・コショウを控えた方が美味しいです。

最後に

このレシピではあじの煮干しを使いましたが、カタクチイワシやウルメイワシのダシガラでも、同様に唐揚げを作ることができます。また、唐揚げにしたあじ煮干しのダシガラで、マリネや南蛮漬けを作ることもできます。ダシガラは、酢に漬けたり甘辛く煮たりコチュジャンでピリ辛に炒めたりと、いろいろなレシピで楽しむことができます。詳しくはオススメ記事を参考になさってください。

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