まいにち、おだし。

「まいにち、おだし。」は出汁専門店「おだし香紡」の運営するおだしの情報サイトです。日本の伝統であるおだしの情報(種類・取り方・料理レシピなど)を発信しています。

私たち、おだし香紡は「日本の伝統である出汁文化を次世代に紡ぐこと」を目標にしています。
おだし専門店を営んでいると、お客様から「おだしの取り方を教えて」や「なぜ、おだしは沸騰させちゃいけないの?」といった質問を受けることがあります。おだしの取り方は、おだし香紡のパンフレットや商品の裏ラベルにも取り方は書いてあるのですが、それはあくまで一例だけ。実はライフスタイルや料理に合わせた、様々なおだしの取り方があります。また、「なぜ沸騰させてはいけないのか?」、その「理由」まで正確に把握できている方は少なく、「昔からこの取り方だから」という考えが多いように感じられました。実際、おだしは沸騰させた方が良い場合もありますし、沸騰させない方が良い場合もあり、それは料理によって異なります。
それであれば、人々のライフスタイルや料理に合わせたお出汁の取り方を、きちんとした理由とともに紹介すること。それがおだし香紡の目標につながると考え、「まいにち、おだし。」をはじめました。
これからもおだしに関する記事をアップしていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

2018年6月9日(土)
おだし香紡 店長 沼田みち代

記事の作成ポリシー

✓ 皆さまがおだしを生活に取り入れやすいように、ライフスタイル・ライフステージに合わせた出汁の取り方をご紹介します

✓ 出汁の取り方だけにこだわらず、出汁を使った料理レシピや出汁そのものの健康効果など、出汁の魅力を発信します

✓ 皆さまの「なぜ?」に答えられるように、科学的な根拠も含めて記載します

「まいにち、おだし。」の方向性

「まいにち、おだし。」は2018年6月9日(土)にオープンしたばかりです。年内は出汁の取り方と料理レシピを中心とした記事を拡充することを目標にしています。また、将来的には記事を英訳し、海外の方にも出汁文化を発信したいと考えています。

ライターの紹介

沼田みち代
おだし香紡店長。日本の伝統文化である「おだし」を次世代につなげたい想いから、2006年におだし香紡をオープン。食育活動に注力し、静岡県・市や学校と連携した出汁セミナーを開催。

谷内智美
2014年におだし香紡に入社。「おだしコンシェルジュ」として、お客様の料理スタイルに合わせたおだしを提案。お客様の声から、無添加ふりかけ「香紡ふりかけ」をはじめとする新商品の開発に従事。

沼田行雄
外資IT、MBA、戦略コンサル、かつお節削り職人を経て、2017年におだし香紡に入社。記事作成のため、書籍や論文などを読み、出汁について絶賛勉強中!