真昆布とは（出汁の取り方・使い方など）
真昆布出汁は、上品な甘みでコクがあります。澄んだ出汁ですので、薄味の料理・吸い物仕立ての麺つゆ・塩ラーメンスープなどに向いています。また繊維質が柔らかいので、出汁を取りながらそのまま食べる煮物や炊き込みご飯や昆布締めにもご利用できます。
ここでは、「まいにち、おだし。」で紹介している真昆布のレシピをご紹介します。
① 真昆布出汁の湯豆腐
② 真昆布で作る鯛の昆布締め
真昆布で作る鯛の昆布締め
このレシピでは、真昆布を使った真鯛の昆布締めの作り方をご紹介します。昆布締め（「昆布〆」とも書きます。）は、素材を昆布で挟むことで、素材そのものの旨味を活かす料理です。このレシピでは真鯛を使っていますが、他の魚（ヒラメ・イサキ・サーモンなど）、青菜（菜の花・小松菜など）、チーズ類の昆布締めも美味しいですよ。
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③ 真昆布で作るクーブジューシー（昆布の炊き込みご飯）
真昆布で作るクーブジューシー（昆布の炊き込みご飯）
このレシピでは、真昆布を使った「クーブジューシー」の作り方を紹介します。クーブジューシーは沖縄の郷土料理で、「昆布の炊き込みご飯」を意味しています。昆布は海の野菜と言われるほど、ビタミンやミネラルが豊富です。また、昆布のうま味成分はグルタミン酸であり、沖縄の豚肉料理（うま味：イノシン酸）と相性がとても良いのです。
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真昆布の昆布水の作り方はこちらをご覧ください。
④ 昆布水の作り方（昆布の選び方・健康効果・注意点）
昆布水の作り方（昆布の選び方・健康効果・注意点）
昆布水（こんぶすい）は昆布の栄養が抽出された健康飲料です。ダイエットや高血圧予防などの効果が期待できると、テレビなどのメディアで取り上げられることが多いため、昆布水に興味をお持ちの方も多いのではないでしょうか？この記事では、昆布の選び方、昆布水の作り方、その健康効果について詳しくご説明します。
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また、真昆布は出し殻（だしがら）も料理に活用いただけます。
⑤ だしがらを利用してもう一品を作る方法）
だしがらを利用してもう一品を作る方法！（昆布編）
煮干しのだしがらで作る甘辛煮、かつお節のだしがらで作るふりかけは以前ご紹介しましたので、今回は昆布のだしがらで作る佃煮をご紹介します。醤油とみりんと合わせるだけで、ご飯やおにぎりにぴったりの佃煮が簡単にできますよ！ゴマや山椒などを加えても美味しいです。
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① 真昆布の保存方法
真昆布に限らず、昆布は高温多湿・直射日光を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。
昆布が水に濡れてしまうとカビが生えてしまう場合もありますので、注意してください。
詳しくは下記の記事を参考になさってください。
② 真昆布の出汁の保存方法
真昆布の出汁は冷蔵庫で3～4日ほど、冷凍庫で3週間ほど保存できます。
頻繁に昆布だしを使うのであれば、取り置きしておくと便利ですよ。
