平子いわしのダシガラで作るマリネ

この記事では、平子いわしのダシガラで作るマリネをご紹介します。

平子いわしの出汁を取ったあとにも出し殻（だしがら）が残ります。
このダシガラにはカルシウムやタンパク質などの栄養素が残っています。
捨ててしまうのはもったいないので、上手に活用してもう一品を作ってみてはいかがでしょうか。

ダシガラはそのままでも、煮たり揚げたりしても食べることができますが、
お酢と合わせてマリネにすればカルシウムの吸収率を上げることができます。

このレシピで使っているおだし

平子いわし

平子いわしの煮干し
マイワシの稚魚の煮干しです。コクがありますがクセがないので、イワシの風味が苦手な方にもオススメの煮干しです。

材料

作り方

1. 玉ねぎ1/2個・ピーマン1/2個を薄切りに、ミニトマト5~６個を4等分に切ります。

2. 保存袋に甘酢100ccを入れます。お好みで粒コショウ5~6粒を入れます。

3. キッチンペーパーで平子イワシのダシガラ25gの水気を取ります。ダシガラを保存袋に入れ、酢が馴染むように軽く混ぜ合わせます。

4. 玉ねぎ・ピーマンも保存袋に入れて軽くもみます。

5. トマトを加え、ざっくり混ぜ合わせます。冷蔵庫で半日～1日ほど置いたら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

✓手順1: 完熟トマトを使うと、味が馴染みやすく旨味が強いです。
✓手順3: ダシガラの身が崩れやすいので、そっと混ぜ合わせるようにしてください。
✓手順5: 酢がまんべんなくわたるように、ときどき保存袋の上下を時々ひっくり返してください。

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