片口いわしのダシガラで作るオイルサーディン

この記事では、片口いわしのダシガラで使ったオイルサーディンのレシピをご紹介します。

一般的にオイルサーディンは生のイワシを使いますが、このレシピでは煮干しの出し殻（だしがら）を使います。
ダシガラは煮出されて柔らかくなっていますので、生のイワシと同じように扱うことができます。

冷蔵庫で1週間ほど保存できますので、
おつまみにしたり、料理にトッピングしたりして色々な用途でお使いください。

このレシピで使っているおだし

片口いわし

片口いわしの煮干し
カタクチイワシは日本でもっとも馴染みのある煮干しです。水出しはあっさり上品な味わいで、煮出しは濃厚な旨味のダシが取れます。

材料

作り方

1. 片口いわしのダシガラ25gの水気をキッチンペーパーで拭き取り、保存容器に並べます。

2. にんにく1カケは薄切りに、鷹の爪は種を取り除いて半分に切ります。

3. ダシガラの上に塩・にんにく・鷹の爪・ローリエ1枚をのせて、オリーブオイル100ccを注ぎます。

4. オイルが煮干し全体に渡るようにラップを落として蓋をして、冷蔵庫で1日置いたら出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

✓手順1: 煮出して身が柔らかくなっているので、身を崩さないように優しく水気を拭き取ってください。
✓手順3: お好みで香り付けにオレガノやタイムを振りかけてください。

おすすめ記事