2月14日は煮干しの日！！

2月14日といえば一般的にはバレンタインデーですが、他にも「ネクタイの日」、「ふんどしの日」、
そして「煮干しの日」とされています。

おだしに関する記念日は2月14日の「煮干しの日」以外にも、語呂合わせやいわれなどからいくつも制定されています。

さて、本題の「煮干しの日」ですが「に -> 2、ぼ -> 1（棒）、し -> 4」と当てた語呂合わせで、1994年5月に全国煮干協会により制定されました。

全国煮干協会
煮干し魚類に関わる生産者および業者が一体となり、煮干し産業の振興・消費の拡大に取り組んでいる協会。

「煮干し」とは、魚介類を「煮て干したもの」です。一番馴染みのあるイワシの他にも、鯛・トビウオ・あじなどがあります。
煮て干す加工をされたものが「煮干し」です。

鯛

トビウオ

あじ

エビ

全国煮干協会によると、単に「イワシ」と言うと「真イワシ」を指すとしています。
ですが、スーパーマーケットなどで「煮干し」として並べられている商品のほとんどが「カタクチイワシ」ですので、「煮干し=カタクチイワシ」のイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。
カタクチイワシは関西の方では「いりこ」とも呼ばれていますね。

カタクチイワシ

カタクチイワシに代表されるほとんどの煮干しは「煮出し法」と「水出し法」で出汁(だし)を取ることができます。
詳しい出汁のとり方はこちらを参考になさって下さい。
そして出汁を取るだけでなく、そのまま食べてもおいしい煮干しもたくさんあります。
「カリッと美味しい！食べる煮干しで健康促進！」の記事にも紹介していますので、ぜひご覧ください。

煮干しは島国日本の海のめぐみです。
2月14日は煮干しを食べて豊富な栄養を補給しませんか。

おすすめ記事