記事「本枯節薄削りの出汁の取り方」をアップしました！
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この記事では「本枯節の薄削り」の出汁の取り方をご紹介します。
本枯節(ほんかれぶし)はかつお節の中でも最高級品です。
出汁用に本枯節を削ったものは、その厚さで厚削り(あつけずり)と薄削り(うすけずり)に分かれます。
薄削りは通常0.1mm以下の薄さに削られていますので、短時間で出汁が取れます。
とても澄んだ上品な出汁が取れますので、お吸い物や椀物などの塩ベースの味付けの料理に選ばれることが多いです。
