この記事では本枯節の薄削りの出汁の取り方をご紹介します。本枯節はかつお節の中でも最高級品です。出汁用に削った本枯節の薄削りは通常0.1mm以下の薄さに削られていますので、短時間で出汁が取れます。とても澄んだ上品な出汁が取れますので、お吸い物や椀物などの塩ベースの味付けの料理に選ばれることが多いです。