記事「あじ煮干しの出汁の取り方」を更新しました！

2020.06.13

記事「あじ煮干しの出汁の取り方」を更新しました！

この記事では、あじ煮干しの出汁の取り方を紹介します。「鯵（あじ）」は、鮮魚や干物として目にすることが多い魚です。旬の5月から7月に獲れるアジは小ぶりで、頭や内臓が小さいため、苦味や魚臭が少なく、上品な甘みのある出汁が特徴です。煮出して取った出汁はコクがありますので味噌汁・うどんつゆ・ラーメンスープなどに向いています。