記事「昆布とかつおの二番出汁の取り方」を更新しました！

2020.06.09

記事「昆布とかつおの二番出汁の取り方」を更新しました！

この記事では、二番出汁の出汁の取り方を説明します。一番出汁を取り終えた昆布とかつお削りの出し殻（だしがら）で、二番出汁を取ります。一番出汁は、雑味が出ないように湯温に気を付けますが、二番出汁は雑味を出すためにしっかりと煮出すことがポイントです。二番出汁は風味がしっかりしているため、味噌や醤油の風味に負けません。味噌汁や煮物、鍋料理などの料理全般に利用できます。