オイカワ焼干しの出し殻のサクッと唐揚げ

(更新日: 2022/10/28)

この記事では、オイカワ焼干しの出し殻（ダシガラ）の唐揚げレシピを紹介します。

オイカワ（追川・追河）は、脂質が少ないうえに良質なたんぱく質を持ち、ビタミンB12・ビタミンD・亜鉛も豊富です。クセがなく骨も柔らかいので丸ごと食べやすい魚です。ダシガラでも栄養や旨味が残っていますので、唐揚げにして頭から丸ごと召し上がってください。甘露煮や天ぷらにしても美味しく食べられます。

おすすめの出汁

オイカワの焼干し
オイカワは、西日本の川や湖にすむコイ目コイ科の淡水魚です。クセがなく淡白な味わいの魚ですので、取れる出汁も淡い色合いで口当たりの良い味です。

材料

作り方

1. オイカワのダシガラをバットに並べて、塩・コショウを振ります

2. 片栗粉をまぶします

3. 170～180℃に熱した油で揚げます

4. すでに火が通っているので、表面がカラッと揚がったら取り出します

ワンポイントアドバイス

✓ 揚げ油の170～180℃の温度は、菜箸を油に入れて全体から細かな泡が出てくる温度が目安です。
✓ そのままでも十分おいしいのですが、お好みでレモンや柚子コショウ、抹茶塩などを振りかけてください。
✓ このレシピでは片栗粉をまぶしましたが、素揚げにしてもカラッと美味しいです。

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