厚削り出汁の麺つゆで作るカレーうどん

(更新日: 2024/10/25)

このレシピでは厚削り出汁を使うカレーうどんの作り方を紹介します。

多めに作りすぎてしまったカレーの活用方法として、オススメなのがカレーうどんです。
カレーに麺つゆと長ねぎを加えるだけで、うどん屋さんで出されるような和風のカレーうどんができあがります。

カレーはとても濃い味付けの料理ですので、それに負けないような濃厚な出汁を使いましょう。
このレシピでは、香りとコクの強い蕎麦だし厚削りを使っています。

カレーのルー1人前で約1.5～2人前のカレーうどんができあがります。
お好みでしめじなどの野菜を加えると、さらにヘルシーになりますよ

おすすめの出汁

蕎麦だし厚削り
本枯節で香りを、宗田鰹でコクを加えます。混合削りを準備できない方は、鰹厚削りと宗田鰹厚削りを用意し、1:1の割合でブレンドしてください。

材料　

作り方

1. 蕎麦だし厚削りの出汁2000ccと3リットル以上入る鍋を用意します。麺つゆ500ccを作ります。詳しい作り方はこちらを御覧ください。

2. 長ネギ1本を細めの斜め切りにします。

3. 鍋にカレー2人分(お玉4～5杯分)を入れて、中弱火にかけます。

4. プツプツ煮立ってきたら、麺つゆ500ccを入れて、軽く混ぜ合わせます。

5. 長ネギを加え混ぜ合わせたら弱火にし、10分ほど煮込みます。

6. うどん3玉を湯がいてから、鍋に入れます。鍋をひと煮立ちさせ、火を止めます。

7. どんぶりに盛り付けたら完成です。

ワンポイントアドバイス

✓手順4: カレールウやスパイスで味が異なるので、味を見ながら麺つゆと合わせてお好みの濃さに調整してください。麺つゆが足りない時には出汁と醤油を加えてください
✓手順5：うどんを出汁で湯がくと、よりうま味が増します。