レシピ「かつお出汁のビシソワーズ」を更新しました！
レシピ「かつお出汁のビシソワーズ」を更新しました！
このレシピでは、かつお出汁のビシソワーズの作り方を紹介します。
ビシソワーズ（ヴィシソワーズ）とは、ポロネギとジャガイモが主役の冷たいポタージュです。
日本では、フランス料理店やイタリア料理店のメニューでもおなじみですね。
「かつお出汁をなぜビシソワーズに!?」と不思議に思われる方も多いと思いますが、野菜とかつお出汁は相性がとても良いです。
ビシソワーズの原材料であるジャガイモや玉ねぎにはグルタミン酸といううま味成分が含まれ、かつお出汁にはイノシン酸といううま味成分が含まれます。
