「干し椎茸の出汁の取り方」を更新しました！

「干し椎茸の出汁の取り方」を更新しました！

干し椎茸は、生の椎茸を天日や乾燥機で干して作ります。
干し椎茸のうま味成分はグアニル酸であり、このグアニル酸の抽出量を最大にするために、干し椎茸の出汁は時間をかけて水出し法で取るのがコツです。ここでは、12時間以上かけてじっくり時間を掛けてうま味を抽出する出汁の取り方と、短時間で出汁を取る方法をご紹介します。

干し椎茸の出汁の取り方