記事「オイカワ焼干しの出汁の取り方」をアップしました！
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オイカワは、西日本の川や湖に棲むコイ目コイ科の淡水魚です。川で追い上げて捕るところから、漢字では「追川・追河」などと表記されます。クセがなく骨も柔らかいので、甘露煮・唐揚げ・天ぷら・塩焼きなどで食べられることの多い魚です。また、滋賀県ではちんま寿司（なれ寿司の一種）に利用されています。クセのないオイカワの出汁は、淡い色合いで上品な風味です。出汁を取った後、身ごと召し上がっていただけますので、炊き込みご飯・お雑炊・味噌鍋などにご利用ください。
