レシピ「ドジョウの焼干しのダシガラ丸ごと柳川鍋」をアップしました！
レシピ「ドジョウの焼干しのダシガラ丸ごと柳川鍋」をアップしました！
生のドジョウで作る柳川鍋は、ドジョウの身の部分だけを捌いて作りますが、ここではダシガラを丸ごと使います。薬膳としても使われているドジョウは、低脂肪で良質なたんぱく質が含まれているうえに、ビタミンB2・ビタミンB12・ビタミンD・亜鉛などが豊富です。ダシガラでも栄養が残っていますし、丸ごと食べることで、うなぎの９倍と言われるカルシウムを摂取できます。ここでは、柳川鍋のレシピを紹介しますが、素揚げや唐揚げにしても美味しいです。
