レシピ「かえしの使い方（本返しのレシピ）」をアップしました！
レシピ「かえしの使い方（本返しのレシピ）」をアップしました！
返し（かえし）とは日本食でよく使われる醤油・味醂（みりん）・砂糖を合わせた調味料です。単体で使うこともできますが、出汁と合わせるだけで、麺類・丼ぶり・お吸い物などのつゆに早変わりするため、万能調味料とも呼ばれています。この記事では、
✓ かえしに適した出汁の種類と選び方
✓ 厚削りの出汁の取り方
✓ 料理ごとのかえしと出汁の割合
についてご説明します。
