記事「干し海老出汁の取り方」を更新しました！

2021.09.03

記事「干し海老出汁の取り方」を更新しました！

干し海老は、主に瀬戸内海沿岸の底引き漁で獲れる7～9cmのアカエビを、加工(煮て、乾燥させて、殻を剥ぐ)して作ります。干し海老は煮出し法と水出し法で出汁を取ることができます。煮出し法では、濃厚なうま味のある出汁が取れます。素麺つゆの出汁として人気がありますが、野菜との相性が抜群なため、煮物の出汁としてもオススメです。また、水出し法では甘みを強く感じる出汁が取れます。こちらは汁物や煮物などの料理に美味しく使っていただけます。