記事「うるめ鰯の出汁の取り方」を更新しました！

2020.07.09

記事「うるめ鰯の出汁の取り方」を更新しました！

この記事では、うるめ鰯の煮干しの出汁の取り方（煮出し法・水出し法）を説明します。
日本で流通している鰯の煮干しは、主にかたくち鰯・真いわし・うるめ鰯の3種類です。うるめ鰯は、その中でも身が引き締まっていて脂肪が少ないため、低カロリーであっさりとした出汁が特徴的です。甘みがありクセのない出汁が取れますので、味噌汁・吸い物・鍋料理・煮物などさまざまな料理にご利用いただけます。