レシピ「万能だし醤油の作り方（厚削り・昆布・干し椎茸）」を更新しました！
レシピ「万能だし醤油の作り方（厚削り・昆布・干し椎茸）」を更新しました！
このレシピでは料理の風味付けに便利な万能だし醤油の作り方をご紹介します。だし醤油とは、出汁の利いた風味豊かな醤油です。
このレシピでご紹介する万能だし醤油は、醤油・日本酒・本みりんに、厚削り・昆布・乾し椎茸を合わせて作ります。
削りのイノシン酸、昆布のグルタミン酸、干し椎茸のグアニル酸という3種類のうま味成分が加わりますので、とても風味の豊かなだし醤油が出来上がります。
塩味は少ないですが、代わりにうま味がしっかりしていますので、味が物足りなくなることはありません。おひたしや冷奴などに醤油の代わりにご使用いただけます。
