記事「出汁の取り方（だし汁の引き方）」をアップしました！
記事「出汁の取り方（だし汁の引き方）」をアップしました！
海と山の幸に恵まれている日本には100種類を超える出汁があると言われています。
ここでは、その代表格とも言える鰹・昆布・煮干し・椎茸を取り上げ、
ご家庭向けの出汁の取り方と合わせ出汁の取り方をご説明します。
他の出汁(マグロ、宗田かつお、あご、鯛、帆立貝柱、海老など）については記事の後半をご覧ください。
1. 基本的な出汁の取り方
[ かつお出汁、昆布だし、煮干し出汁、干し椎茸だし ]
2. 合わせ出汁の取り方
[ 一番出汁、二番出汁、万能だし(1.5番出汁) ]
3. その他の出汁
[ マグロ、宗田かつお、あご、ホタテ、海老、アジ、鯛、だしパックなど ]
