記事「さばの煮干し出汁の取り方」を更新しました！

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この記事では、「さばの煮干し」の出汁の取り方を紹介します。さばの煮干しは、イワシなどの漁の網にかかった小サバを選り分けたものですので、流通量が少ない煮干しです。4～5cmの小ささに旨味が凝縮されていますので、そのままおつまみとしても美味しくいただけます。そのさばの煮干しで取った出汁は、クセがなくしっかりとした出汁で、かつお削りやさば削りと比較すると甘みがあります。味噌汁・煮物・うどん麺つゆなど様々な料理に使っていただけます。ここでは、さばの煮干しの出汁の取り方として、煮出し法と水出し法を紹介します。

さばの煮干し出汁の取り方