レシピ「羅臼昆布出汁の水炊き」を更新しました！
レシピ「羅臼昆布出汁の水炊き」を更新しました！
このレシピでは、昆布出汁をベースにした水炊きの作り方をご紹介します。
昆布出汁に含まれるうま味成分（グルタミン酸）は、鶏のうま味成分（イノシン酸）やキノコ類のうま味成分（グアニル酸）と相性が良く、うま味の相乗効果が働きます。
素材の風味が引き立ちますので、少ない調味料でも美味しく召し上がっていただけます。
今回は昆布の中でも濃厚な出汁の取れる「羅臼昆布（らうすこぶ）」を使っています。
とてもまろやかな出汁ですので、鍋の中の素材を結びつけてくれます。
