記事「あご煮干しの出汁の取り方」を更新しました！

2022.04.15

記事「あご煮干しの出汁の取り方」を更新しました！

この記事では、あご煮干しの出汁（だし）の取り方を紹介します。煮出し・水出しともに、出汁はすっきりと淡い琥珀色で、貝のような甘みのある上品な味です。薄味のお吸物仕立ての汁物や麺つゆなど、あごダシの風味を活かせる料理にオススメします。煮出した出汁は水出しに比べてコクがありますので、味噌汁にしても美味しいです。