記事「かつおと昆布の万能出汁（1.5番出汁）の取り方」をアップしました！
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一番出汁はお吸い物などの薄味の料理に、二番出汁はお味噌汁などの濃い味の料理に使用するのが一般的です。しかし、ご家庭では一番出汁や二番出汁を取り分けるのは時間的にも大変ですよね。この記事では、薄味の料理にも濃い味の料理にも使える万能的な出汁の取り方を紹介します。一番出汁よりもコクがあり、二番出汁よりも香りがあるダシが取れますので、1.5番出汁と名付けるのがよいかもしれません。味噌汁・煮物・麺料理・スープなど、料理全般にご使用いただけます。出汁のうま味と香りがしっかりと抽出されますので、減塩料理にもオススメです。
