レシピ「ひいらぎの煮干しのダシガラの酢の物」を更新しました！
レシピ「ひいらぎの煮干しのダシガラの酢の物」を更新しました！
このレシピでは、ひいらぎの煮干しのダシガラの酢の物を紹介します。
ヒイラギと聞くと、トゲを心配される方がいらっしゃるかもしれません。
それもそのはず、スズキ目ヒイラギ科のヒイラギは、植物の柊（ひいらぎ）が名前の由来になっています。
柊の葉にトゲがあるように、ヒイラギの背びれには鋭いトゲがあるので、漢字で「柊魚」や「鮗」と書きます。しかし、煮干しに加工されるヒイラギは3~4cm前後の稚魚ですので、トゲを気にせず、丸ごとお召し上がりいただけます。酢と合わせることで、カルシウムの吸収率がアップしますので、ダシガラで酢の物を作ってみてはいかがでしょうか。
