この記事では、昆布と干し椎茸を使って作るつけ麺つゆを紹介します。動物性の食材を使わないので、ベジタリアンの方や精進料理を作られる方にご利用いただけます。昆布と椎茸を使った麺つゆは、魚出汁を使った麺つゆに比べて、甘みのある優しい風味の麺つゆが出来上がります。麺類だけでなく、炒め物や和え物の調味料としてもお使いください。