「うま味」と「旨味」、その違いを意識されたことはありますか？どちらも読みは「うまみ」ですが、旨味がおいしいという感覚であるのに対して、うま味は基本味（味覚）の一つを指しますので、これらは似て非なるものです。この2つの「うまみ」ですが、混同されて使用されることが多いので、今回はこの2つの違いについて詳しく解説します。