このレシピでは、真昆布を使った真鯛の昆布締めの作り方をご紹介します。昆布締め（「昆布〆」とも書きます。）は、素材を昆布で挟むことで、素材そのものの旨味を活かす料理です。このレシピでは真鯛を使っていますが、他の魚（ヒラメ・イサキ・サーモンなど）、青菜（菜の花・小松菜など）、チーズ類の昆布締めも美味しいですよ。