このレシピでは、白だし醤油（略して「白だし」とも呼ばれます）の作り方を紹介します。「白だし（しろだし・しらだし）醤油」とは、白醤油・薄口醤油・みりん・塩に鰹節・昆布・干し椎茸などの出汁を合わせた調味料です。色が薄いので、茶碗蒸し・だし巻き卵など、素材の色を活かしたい料理にオススメです。