このレシピでは、混合削り出汁で作る野菜の炒り煮を紹介します。炒り煮とは、鍋で野菜を炒めてから出汁で煮て調味料を加えて作る調理法です。今回は野菜の風味を引き立てるために、甘味のあるサバ削りとコクのあるイワシ削りの出汁を使用しています。野菜が主役の炒り煮ですが、鶏肉や牛肉などを加えていただくと、より旨味が強くなります。