この記事では、さばといわしの混合削りの出汁の取り方を説明します。混合削りとは複数の削り節をブレンドした削り節です。さばいわし削りは、甘味のあるサバ節とコクのあるイワシ節を合わせていますので、深い旨味のある出汁が取れます。クセが少なく、しっかりとした風味ですので、味噌汁・煮物・麺つゆなど、料理全般にお使いいただけます。