このレシピでは、牡蠣醤油の作り方を紹介します。牡蠣醤油（かきしょうゆ）とは、牡蠣を醤油に漬け込んで作る「だし醤油」です。牡蠣の旨味と栄養分が抽出された醤油は味わい深く、炒め料理・うどん・チャーハン・煮物・卵かけご飯・冷奴など、いろいろな料理に使えます。冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できますので、作り置くと便利な調味料です。