この記事では、本枯節（かつお節）雄節と雌節の違いについてご説明します。本枯節は部位の違いで「雄節」と「雌節」に分かれますが、いったい何が違うのでしょうか？雄節と雌節とでは取れる出汁が異なりますので、適している料理も異なってきます。