このレシピでは、昆布出汁をベースにした水炊きの作り方をご紹介します。昆布出汁に含まれるうま味成分（グルタミン酸）は、鶏のうま味成分（イノシン酸）やキノコ類のうま味成分（グアニル酸）と相性が良く、うま味の相乗効果が働きます。素材の風味が引き立ちますので、少ない調味料でも美味しく召し上がっていただけます。