この記事では、鰹と宗田鰹の混合削りの出汁の取り方を紹介します。出汁は濃い色ですが、濁りが少なく澄んでいて、風味もコクも深く、濃い味付けの料理や麺つゆなどに最適です。料理に合わせて煮出し方も変えましょう。コトコト煮出した出汁は煮物・豚汁などに、一気に煮出した出汁はより濃厚ですので麺つゆにオススメです。