この記事では出汁を使った和風のカルボナーラの作り方を紹介します。カルボナーラのソースのベースである卵黄（あるいは全卵）は和食の基本「出汁」と相性が良いです。そこで、宗田カツオとカツオの2種類の出汁を活用したカルボナーラのアレンジ方法を紹介します。出汁の香りで食欲をそそられるだけでなく、とてもまろやかに仕上がります。