このレシピでは、かえり鰯と生ラッキョウのもっちり煮のレシピを紹介します。その良質なタンパク質から「海の米」と称されるイワシと、アリシンが多く「畑の薬」と呼ばれる生ラッキョウを組み合わせた栄養豊富な一品です。味付けは薄味の醤油味ですが、ラッキョウのもっちりした食感と相まって、コクのある味わいになっています。