この記事では、いわし削り出汁を使う親子丼の作り方を紹介します。鶏肉に含まれるうま味成分はイノシン酸で、鶏卵のうまみ成分はグルタミン酸です。異なるうま味成分が合わさることで、うま味の相乗効果が働きます。この親子丼のうま味を補うため、コクのあるいわし削りの出汁（イノシン酸）と甘い玉ねぎ（グルタミン酸）を加えます。