この記事では、薄味の料理にも濃い味の料理にも使える万能的な出汁の取り方を紹介します。一番出汁よりもコクがあり、二番出汁よりも香りがあるダシが取れますので、味噌汁・煮物・麺料理・スープなど、料理全般にご使用いただけます。また、出汁のうま味と香りがしっかりと抽出されますので、減塩料理にもオススメです。