この記事では、平子いわしのダシガラで作るマリネをご紹介します。出汁を取ったあとの出し殻（だしがら）にもカルシウムやタンパク質などの栄養素が残っています。捨ててしまうのはもったいないので、上手に活用してもう一品を作ってみてはいかがでしょうか。お酢と合わせてマリネにすればカルシウムの吸収率を上げることができます。