この記事では、オイカワの焼干しの出し殻（ダシガラ）の唐揚げレシピを紹介します。オイカワ（追川・追河）は、クセがなく骨も柔らかいので丸ごと食べやすい魚です。ダシガラでも栄養や旨味が残っていますので、唐揚げにして頭から丸ごと召し上がってください。甘露煮や天ぷらにしても美味しく食べられます。