この記事では、ドジョウの焼干しの出し殻（ダシガラ）をカリッと素揚げにするレシピを紹介します。ドジョウは低脂肪で良質なたんぱく質が含まれているうえに、ビタミンB2・ビタミンB12・ビタミンD・亜鉛などが豊富です。カリッと香ばしく揚がり食べやすいので、ぜひ丸ごと召し上がってください。