このレシピでは、日高昆布とタコのうま煮の作り方を紹介します。「うま煮」は「甘煮」が由来という説もあり、やや甘めの濃い味付けで煮た煮物を指します。具材は季節や地域によって異なります。このレシピでは日高昆布とゆでタコを使います。
日高昆布のうまみ成分（グルタミン酸）とタコのうまみ成分（イノシン酸）の相性が良い一品です。