この記事では、まぐろ血合抜き削りの出汁で作るお吸い物のレシピを紹介します。お吸い物は出汁で具（素材）の魅力を引き出す料理です。そのため、出汁は素材の味を活かせる上品な風味であり、素材の色を活かせる薄色のものを使うことがポイントです。