このレシピでは、宗田鰹の出汁で作る黒酢あんかけを紹介します。唐揚げにした鶏肉と素揚げにした野菜に、黒酢をベースにした餡を絡めて作ります。水の代わりに宗田鰹の出汁を使いますので、黒酢の風味が丸くなり、あんにコクが出ます。