この記事では、さばいわし削りの出汁で作るワラビと豆腐のお味噌汁の作り方をご紹介します。ワラビはアク抜きをしないと渋みやえぐ味が残りますので、アク抜きの方法も合わせてご紹介します。甘みのあるサバとコクのあるイワシをブレンドした出汁は、濃厚でいながらクセがありませんので、ワラビとの相性がバツグンです。