このレシピでは、さばいわし削りの出汁で作るアサリのお味噌汁の作り方を紹介します。少し聞き慣れないかもしれませんが、アサリにはコハク酸といううま味成分が含まれています。それだけでも充分なうま味があるのですが、今回はイノシン酸といううま味成分を多く含むさばいわし削りの出汁と合わせてより深い味わいにします。