おせち料理の代名詞とも言える「数の子」。新年に調理される方も多いのではないでしょうか？この記事では、数の子を塩抜きし、カツオ出汁で作っただし醤油で出汁醤油漬けにするレシピをご紹介します。数の子に含まれるうま味成分のグルタミン酸とカツオ出汁に含まれるうま味成分のイノシン酸は相性が良く、うま味の相乗効果が働きます。