このレシピではかつお出汁で作る和風ポトフの作り方を紹介します。ポトフはフランスの家庭料理のひとつで肉や野菜類を煮込んだスープです。このレシピでは、ブイヨンやコンソメを使わずに、かつお出汁・塩・コショウだけで風味を整えます。じっくりと煮込まれた素材のうま味とかつお出汁が調和し、塩分控えめでも風味豊かに仕上がります。